Pektin

Pektin je přírodně se vyskytující lineární polysacharid. Velké množství pektinu obsahují například jablka i další plody, z nichž se pektin získává k dalšímu zpracování. Využití nachází hlavně jako přírodní zahušťovadlo v potravinářském průmyslu.

Pektin ale také přispívá k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi a konzumace pektinů s jídlem přispívá k omezení nárůstu hladiny glukózy v krvi po tomto jídle.