Zdravé potraviny a histamin: Co je dobré vědět pro lepší trávení, energii a celkovou pohodu?

Avokádo, kefír, rajčata nebo kombucha. Mnoho potravin spojovaných se zdravým životním stylem může přirozeně obsahovat vyšší množství histaminu nebo podporovat jeho uvolňování v organismu. Někteří lidé si pak po konzumaci i zdravé stravy mohou všimnout, že se necítí úplně komfortně. Lepší orientace v potravinách obsahujících histamin může pomoci lépe porozumět reakcím vlastního těla a podpořit každodenní pohodu. Které potraviny patří mezi nejčastější histaminová překvapení?

Víte, co je to histamin?

Histamin je látka, která se přirozeně nachází v lidském těle. Podílí se např. na imunitních reakcích, trávení, regulaci žaludeční kyseliny a fungování nervového systému. Histamin se do těla ale dostává také prostřednictvím některých potravin. Najdeme ho např. v uzeninách, čokoládě či zrajících sýrech. Histamin ale obsahuje také celá řada dalších potravin, které jsou obecně považovány za zdravé a přítomnost histaminu je tak pro mnohé velmi překvapivá. Za normálních okolností histamin organismus odbourává pomocí enzymu DAO (diaminooxidáza). Pokud je však histaminu příliš nebo tělo nestíhá jeho odbourávání, mohou se objevovat nepříjemné symptomy označované jako histaminová intolerance.  

Projevy histaminové intolerance bývají často zaměňovány

Histaminová intolerance může mít různé projevy, a proto není vždy jednoduché ji odhalit. Bývá zaměňována za alergii, citlivé zažívání nebo reakci na stres. Nepříjemné potíže se navíc mohou objevovat nepravidelně a mohou se dotýkat více tělesných systémů současně. Potíže se ale často objevují zejména po jídle. Jaké to jsou?

• Trávicí obtíže jako nadýmání, bolesti břicha, průjem, pocit plnosti, žaludeční nevolnost, diskomfort po jídle.

• Bolesti hlavy a migrény.

• Kožní projevy jako zarudnutí, svědění, kopřivka, pocit horka, citlivost kůže.

• Únava, pokles energie, problémy se soustředěním, nervozita, nespavost. Právě únava po jídle bývá častým důvodem, proč lidé začnou histamin řešit.

• Dýchací a cévní projevy v podobě ucpaného nosu, kýchání, bušení srdce, kolísání krevního tlaku, pocit dušnosti, astmatické příznaky aj.

• Jiné obtíže jako např. nechutenství, zimomřivost a poruchy menstruačního cyklu u žen. 

Proč jsou projevy histaminové intolerance tak rozdílné?

Histaminová intolerance je velmi individuální, protože symptomy ovlivňuje množství přijatého histaminu, stav střevního mikrobiomu, stres, kvalita spánku, hormonální změny a některé léky, Potíže se navíc nemusí objevit okamžitě po jídle.  

Potraviny obsahující histamin

Když se řekne histamin, většina lidí si představí hlavně červené víno nebo zrající sýry. Ve skutečnosti ale mohou být problematické i další běžné potraviny.  

• Avokádo je symbolem moderního zdravého stravování. Obsahuje kvalitní tuky a bývá součástí salátů i fitness jídelníčků. U citlivějších lidí ale může podporovat uvolňování histaminu, zejména pokud je velmi zralé.  

• Rajčata jsou dalším překvapivým zdrojem histaminu. Citlivější lidé mohou reagovat nejen na čerstvá rajčata, ale také na kečupy, rajčatové omáčky a sušená rajčata. Právě koncentrované formy bývají často problematičtější.

• Banány mnoho lidí vnímá jako bezpečné ovoce. U některých osob ale mohou podporovat uvolňování histaminu a způsobovat migrény, nadýmání, nebo únavu. Často záleží také na zralosti banánu.  

• Jahody patří mezi nejoblíbenější letní ovoce. Jsou šťavnaté, sladké a přirozeně bohaté na vitamin C i antioxidanty. Přesto mohou být pro některé citlivější osoby překvapením, protože bývají spojovány s histaminovými reakcemi. Citlivější lidé si někdy po jejich konzumaci všímají svědění, zarudnutí, nebo kožních reakcí. Přesto jsou jahody pro většinu lidí běžnou součástí zdravého jídelníčku.  

• Špenát může obsahovat vyšší množství histaminu, zejména pokud není úplně čerstvý.  

• Lilek většina lidí ho toleruje bez problémů, někteří ale po jeho konzumaci mohou pozorovat nadýmání, zarudnutí nebo nepohodu po jídle.  

• Citrusové plody jako pomeranče, citrony, mandarinky, grep mohou u některých lidí podporovat uvolňování histaminu. Neznamená to, že obsahují vysoké množství histaminu, ale citlivější osoby po nich někdy pozorují pálení, svědění, nebo nepohodu po jídle.  

• Ananas může podporovat uvolňování histaminu v organismu. Citlivější osoby mohou pozorovat pálení v ústech, svědění, nebo nepohodu po jídle. Většina lidí ale ananas konzumuje bez problémů a oceňuje jeho obsah vitaminu C i osvěžující chuť.  

• Kiwi obsahuje spoustu vitaminu C a bývá oblíbenou součástí zdravého jídelníčku. U některých citlivějších osob ale může podporovat uvolňování histaminu a souviset se svěděním, pálením rtů nebo nepohodou po jídle.  

• Některé druhy ořechů mohou být u citlivějších osob hůře tolerované. Častěji bývají zmiňovány vlašské ořechy, kešu, arašídy, nebo pistácie. Reakce bývá individuální.  

• Fermentované produkty, které jsou jinak často doporučovány jako součást zdravého jídelníčku, jsou bohatým zdrojem histaminu. Jde hlavně o kefír, kombuchu, kysané zelí, kimchi, nebo sójovou omáčku. Fermentace totiž obsah histaminu výrazně zvyšuje.

• Čokoláda a kakao patří mezi časté spouštěče histaminových reakcí. Někteří lidé po její konzumaci pozorují bolesti hlavy, zarudnutí, svědění, nebo pocit únavy.  

Mezi obecně známé potraviny s vysokým obsahem histaminu patří zrající sýry a uzeniny. Mezi klasické histaminové potraviny patří parmezán, niva, camembert, salámy, šunky, klobásy, nebo sušené maso. Čím déle potravina zraje nebo je skladovaná, tím více histaminu obvykle obsahuje. Mnoho lidí také netuší, že histamin se zvyšuje i během skladování potravin. Problematické proto mohou být několik dní staré pokrmy, opakovaně ohřívané jídlo, nebo dlouho skladované maso. Právě čerstvost potravin bývá při citlivosti na histamin velmi důležitá.  

Jak zjistit intoleranci na histamin?

Příznaky histaminové intolerance bývají velmi individuální. Všímejte si, kdy se symptomy objevují a po jakých potravinách. Pomoci může:

• vedení potravinového deníku,

• eliminační dieta,

• sledování reakcí po jídle,

• nebo konzultace s odborníkem.

Důležité je nevyřazovat dlouhodobě příliš mnoho potravin bez odborného vedení. Správně nastavený jídelníček může mnoha lidem pomoci zmírnit nepříjemné symptomy a podpořit každodenní pohodu i trávení. Existují laboratorní vyšetření, kdy se vyšetřuje aktivita DAO enzymu, nebo další související parametry. Diagnostika histaminové intolerance ale není vždy jednoduchá a výsledky je potřeba hodnotit v souvislosti s příznaky. Pokud jsou symptomy dlouhodobé nebo výrazné, je vhodné konzultovat obtíže s odborníkem.  

Může být prospěšné doplnění enzymu DAO?

Při histaminové intoleranci se často mluví o enzymu DAO, tedy diaminooxidáze. Právě tento enzym pomáhá v organismu odbourávat histamin přijatý ze stravy. Pokud tělo histamin nestíhá zpracovávat, mohou se objevovat například migrény, nadýmání, únava nebo nepohoda po jídle. Doplnění DAO enzymu může být jednou z možností podpory při citlivosti na histamin.  Doplňky stravy obsahující DAO enzym jsou určené k podpoře odbourávání histaminu přijatého ve stravě. Jejich užití je vhodné před jídlem s vyšším obsahem histaminu. Vnímání účinku těchto doplňků stravy bývá individuální a může záviset na jídelníčku, množství přijatého histaminu, celkovém stavu organismu a životním stylu.

Zdroje enzymu DAO

V doplňcích stravy mohou být různé zdroje DAO enzymu, nejčastěji živočišného nebo rostlinného původu.  

DAO enzym živočišného původu

Nejčastěji používaný DAO enzym v doplňcích stravy, který je získáván z vepřových ledvin nebo střevní tkáně. Tyto produkty patří mezi tradičně používané varianty DAO enzymu. Mohou být vhodné pro osoby, které:

• neřeší živočišný původ produktu,

• hledají klasickou formu DAO.  

• Např. DAOSiN® tablety

DAO enzym rostlinného původu

Získávány např. z hrachových klíčků, nebo z jiných rostlinných zdrojů. Rostlinné DAO doplňky vyhledávají zejména:

• vegani,

• vegetariáni,

• nebo lidé preferující rostlinné produkty.

• Např. DAO enzym získaný z prášku z hrachových klíčků. 

• Náš tip DAOSiN® VEGAN

Zajímá vás, jak jste na tom s histaminem?

Udělejte si test potravinové intolerance!

Věděli jste, že potravin s vysokým obsahem histaminu se nemusíte vzdávat?

DAOSiN® tablety a DAOSiN® VEGAN, doplňky stravy obsahující enzym diaminooxidáza (DAO) živočišného, či roslinného původu, které napomáhají odbourávání histaminu přijatého ve stravě.  
Zdroje:
www.jimvsechno.cz
www.alergomed.cz/lekar-radi/histaminova-intolerance
www.drmax.cz/clanky/histaminova-intolerance-priznaky-lecba-a-tabulka-potravin