Znáte 6 potravin, které vám mohou ohrozit dovolenou?

Posedět si ve venkovní kavárně u sklenice výtečného frappé, ochutnat lahůdku z grilu, či s kornoutem točené vanilkové zmrzliny zavzpomínat na bezstarostné časy dětství – to vše neodmyslitelně patří k létu a době dovolených. Jen málokdo ale v takových chvílích zvažuje možná zdravotní rizika. Kvůli vyšším teplotám, které vytvářejí přímo ideální podmínky pro množení bakterií, se totiž některé potraviny rychleji kazí, a snadno se pak může stát, že se z příjemně stráveného odpoledne stane úplně jiné „povyražení“. A na které druhy potravin byste si měli dát největší pozor?

1. Maso a masné výrobky

Věděli jste, že život začíná už na 4,5 °C? Jinými slovy, při této relativně nízké teplotě ožívají mikroorganismy, které ve vašem trávicím traktu dokážou napáchat pořádnou paseku. Pokud se tedy chystáte na piknik a převážíte maso v chladicím boxu, přesvědčte se, že zde teplota nepřesahuje uvedenou hodnotu (to snadno zjistíte tak, že mezi potraviny – nikoli k ledu – umístíte teploměr). Piknik se často protáhne, ostatně není divu, vždyť lenošení v trávě je tak příjemné. Jídlo by však nemělo zůstávat venku déle než dvě hodiny (při teplotách nad 32 °C dokonce pouze hodinu). Při grilování pak dbejte na řádnou tepelnou úpravu. Je lepší maso pomalu a déle opékat, než si na talíř naložit polokrvavý steak (nejvyšší riziko je u masa drůbežího, které by mělo být opravdu důkladně propečené). Často také dochází k tzv. křížové kontaminaci, kdy se dostane do kontaktu syrové maso s hotovými pokrmy.

2. Výrobky s majonézou

Obložené chlebíčky, bagety a výrobky s majonézou – to jsou další z velmi rizikových lákadel, kterým je nejlepší se během letních měsíců vyhnout. A pokud přece jen nedokážete odolat, konzumujte pouze čerstvé výrobky a co nejrychleji je snězte, nebo aspoň dopravte do chladničky. Zdrojem nákazy však nemusí být pouze „unavené lahůdky“, které leží na pultu déle, než je zdrávo, ale třeba i „poctivé domácí chlebíčky“, do kterých hostitel použije majonézu ze syrových žloutků. Syrová vejce jsou totiž stejně riziková jako jakékoliv jiné potraviny živočišného původu, které nejsou dostatečně tepelně zpracované.

 

3. Dorty a zákusky

To, že se v létě všechno rychleji kazí, platí dvojnásob o šlehačkových dortech. Zvlášť pokud je skladujete mimo chladničku, nebo je převážíte v rozpáleném autě. Obecně je trvanlivost šlehačkových zákusků za ideálních podmínek 1,5–2 dny. Asi týden mohou zůstat v chladu máslové a čokoládové dorty. Nejtrvanlivější je medovník, který vám vydrží v lednici až 14 dní (pokud ho ovšem dřív nesníte).
 

PROBIOTICKÝ KOMPLEX + S. BOULARDII Pro náhlé situace nejen na cestách   Unikátní probiotický komplex na trhu s kombinací S. Boulardii, laktobacilu a prebiotik. 3 složky = trojitá obnova střevní mikroflóry. Pro dospělé a děti již od ukončeného 6. měsíce. Doplněk stravy

Více informací >>

4. Pouliční fast food

Na tuhle kategorii buďte přes léto hodně opatrní. Langoše, hranolky, klobásy a další smažené pochoutky vám mohou z dovolené udělat „malé peklo“. Ačkoli platí, že i pouliční stánky a rychlá občerstvení musí dodržovat přísné hygienické podmínky, není radno na to spoléhat, pokud ovšem nechcete riskovat své zdraví.

5. Mražené pochoutky

Rozteklá zmrzlina nebo zmrzlina s krystalky ledu nebývá přes léto zrovna vzácný jev. V takovém případě si radši nechte zajít chuť, nebo se přesuňte k jinému stánku. Ideální vizitkou není ani kalná voda v nádobce pro kleště, kterými se zmrzlina nabírá. Nejbezpečnější variantou jsou originálně balené mražené mléčné výrobky (nanuky, polárkové dorty), které jsou vyráběné za mnohem přísnějších hygienických podmínek. Ale i tady je třeba mít se na pozoru – nikdy např. nekupujte výrobky, které jsou pomačkané, nebo výrazně změnily svůj tvar (případně jsou přebalené do náhradních obalů). 
 

6. Vejce a vaječné pokrmy

Milujete vajíčka na hniličku, volská oka nebo hemenex, na kterém se žloutek krásně rozteče, sotva do něj zaboříte vidličku? Při konzumaci polosyrových vajec riskujete nákazu salmonelou, kterou spolehlivě zničí teploty kolem 100°C. Jsou známy i případy onemocnění po konzumaci míchaných vajec, zapečených těstovin, které byly před dokončením zality rozšlehanými vejci a nedostatečně propečeny, a také po konzumaci cukrářských výrobků, při jejichž přípravě byla použita syrová vejce (např. tiramisu). Jak minimalizovat případná rizika? Kupujte pasterovaná vejce, nejezte vejce s prošlou dobou minimální trvanlivosti a prasklou skořápkou a skladujte je ideálně při teplotě 5–8 °C. Nevystavujte je také prudkým teplotním změnám, kdy dochází k orosení a možnosti tvorby plísní.

Pečujte o rovnováhu střevní mikroflóry. Užívejte probiotika. 

Důkladná příprava na léto začíná už teď. Může se to na první pohled zdát poněkud předčasné, ale opak je pravdou. Podstatnou částí aktivní péče je totiž podpora správné rovnováhy střevní mikloflóry. Ta potom snáze zvládne změnu jídelníčku. Podporou může být přípravek Biopron Forte, který obsahuje unikátní probiotický komplex živých bakterií, prebiotik a probiatických kvasinek S. Boullardi. Živé mikroorganismy (probiotika) obnovují rovnováhu střevní mikroflóry.